酸菜鱼包子店,1个包子半斤
光头徐的水煮鱼店
有个奇妙的「酸菜鱼+包子」组合
酸菜鱼每天做16份
半斤大包子每天卖40个
但这两个都不是最招牌的菜
丨酸菜鱼包子店丨
土坛酸菜鱼
这可能是深圳最土的酸菜鱼，自家腌的土土的酸菜，一坛要腌渍一个月。每天的16份酸菜鱼卖完就要明天早点再来吃了。
丨大盆酸菜鱼丨
用脸盆大的土盆装酸菜鱼，只有酸菜和鱼，没有配菜。鱼肉可以选大头鱼、无骨鱼、草鱼3种。
酸菜腌渍的时间比较久，酸度很足。虽然一份鱼里的酸菜份量不会很多，但酸味很浓。
丨自己腌的酸菜丨
老板自己腌渍的酸菜，量不多，每次只能运几坛到店里，平均留给每一天用。所以每天的酸菜数量有限。
酸菜刚从坛子里拿出来，切好和蒜粒一起猛火爆香。
丨酸菜鱼每天只有16份丨
鱼肉薄薄一片很嫩。筷子夹很容易断，建议用勺子捞。再来一碗米饭，淋几勺酸汤，配着鱼，更开胃了。
半斤重的大包子
手工大包子都是老板自己擀面皮和馅料现包的，太费时间了所以每天只能做40个。为了让更多人吃到，还设了一个规矩：大包子不让打包。
丨手工大包子，每天只有40个丨
大包子的肉馅很足，塞得满满当当的，一个有半斤重。看着师傅包包子的时候，我还担心它会漏下来。
大包子的皮像是小时候吃的小笼包，发酵得很蓬松。淡淡的米黄色，还很有韧性。1个包子可以2人吃。
丨招牌菜水煮鱼丨
印度椒和九叶青花椒，再加上自家晒的花椒。分别用石臼捣一下，爆炒时麻辣味会发挥得更好。
标配印度椒/九叶青花椒/榨菜
他家的水煮鱼卖得比酸菜鱼还多。这儿的水煮鱼跟常吃的不太一样，它的麻度很重，吃完嘴唇好像在颤抖。
丨自家晒的九叶青花椒丨
花椒在露天空地上自然晒干，这样的花椒会更干燥且香味更浓。广东人在做很多菜的时候也会加入花椒调味。
丨小小印度椒丨
小小颗的印度椒就像是浓缩的精华，非常辣～
这是水库鱼的鱼肉，虽然会有鱼刺，但是鱼肉更嫩滑一些，而且薄薄的很入味。
下单后才开始捞鱼片鱼，人多的时候需要等待的时间可能要稍微长一些。
丨独门配方：榨菜丨
他家的水煮鱼里还会加入榨菜片，有点酸有点脆，配麻辣的水煮鱼很解腻。还有魔芋、莴笋、青瓜等配菜。
丨还有无骨的水煮鱼丨
水煮鱼可以选大头鱼、无骨鱼、草鱼。无骨鱼吃着很方便，肉质也比较厚实。
花椒蝴蝶虾
用湖南辣椒、宜宾芽菜、小葱头、花椒辣椒在热油里爆香，泼到刚炒好的蝴蝶虾上，香味瞬间炸出来。
水煮的蝴蝶虾也是用脸盆大的土盆装着，上面看到的都是虾，底层还有一些配菜。
丨开背虾丨
虾肉都开了背去了虾线，像开了翅膀的蝴蝶，所以管它叫蝴蝶虾。调味后再下锅快炒，很弹牙的口感。
丨光头徐的鱼店丨
壮壮的大哥就是这店的老板，很随和，问啥他都笑笑的。爸爸爷爷都是大厨，他也就偷师学了一门手艺。
丨新店开在宝安丨
深圳店开在宝安，装修风格也跟重庆大哥的风格很像，土土的很实在~我这么说，大哥应该不会不高兴吧~毕竟大哥很随和~
老家的土猪熏肠
这里还能吃到光头徐老家的腊肠，在老家做好后晒大约一个星期，等到水分差不多了就真空压缩运来深圳。
1.酸菜鱼每天只能卖16份，去晚了可能会吃不到哦。
2.手工大包子一天卖40个，只能堂食不能打包。
3.新店刚开业，人多时可能会服务跟不上。
店家信息
店名：寻水的鱼
人均：90元左右
电话： 0755-29740992
地址：宝安区新安街道建安一路625号北苑楼一楼
营业时间：11:00-14:00，16:00-02:00
（注意：下午14:00-16:00是午休时间，不营业的哦）
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作者：AA
微信：xiaofendui2
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